攝於万茶川日本茶專賣店
耳聞故鄉地道小吃紛紛停業已有一段時間，更令人心碎的是其中有不少間，是因為無接班安排，故一切就此走入歷史。這對我輩當地人而言是種深沉之痛，似乎屬於自己過往的一頁頓時蒸發無影，連絲煙都沒有，有如靈魂被抽走般空虛無依，渺渺茫茫。
是的，我不會故作堅強，那美好滋味確確實實地消失了，叫我們如何承受?若要在文內一一點名，我想我會不忍卒睹，那不僅是當地人的損失，也是這塊島嶼的遺憾。我想再怎麼呼喊大概也無法喚回這些精妙的美味，只能讓它們活在記憶中，並祈禱味蕾永遠不會將之遺忘。
雖變化是必然，尤其在接觸時間之學後，更無法否認那總是更迭的一切。只是感嘆絕好之味是依靠歷史與文化累積而來，而當好味道走進歷史，對我而言有種無盡的傷感，那是紮實的逝去，並且難以像被刻意保存維修的古蹟，盡量使之恆久流傳。
我只希望食之更迭在這座城市能不斷向前，記取前人曾堅持的態度，在食材及工法，甚至氣味，都繼續走出最美好的道路。這樣才不愧這城市所曾給予的滋養，將引以為傲的飲食文化鍛鍊出新的風采，讓食之美好繼續綻放盛開。
註：
首圖攝於
万茶川日本茶專賣店
700台南市中西區府前路一段357號
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